Güneşin rengi: biber salçası.
Hatay biber salçası
Hatay biber salçası, Antakya Ticaret ve Sanayi Odası’nın başvurusuyla 4 Kasım 2024’te mahreç işareti olarak tescillendi. Tescile göre salça, Hatay’da yetişen kapya biberinden yapılır; güneşte kurutmadan gelen yoğun biber kokusu, yoğun kıvamı ve koyu rengiyle ayırt edilir.
Kapya biberin mevsimi
Kapya biber hasadı bölgeye göre değişir: güneyde temmuz sonunda başlar, kuzeyde eylülde başlayıp ekim sonuna, bazı yıllarda aralığa kadar sürer. Salçalık biber genellikle sezonun son toplamalarından gelir.
Sofraya nasıl gelir?
Biber salçası Hatay mutfağının temel taşlarındandır.
- Muhammara: ceviz, ekmek içi, biber salçası ve nar sosuyla.
- Biberli ekmek: hamurun üzerine salça, soğan ve baharatla.
- Kahvaltıda zeytinyağıyla açılıp ekmeğe sürülerek.
- Yemeklerin temelinde, domates salçasıyla birlikte.
Golden Beard salçaları
Golden Beard biber salçası 650 g kavanoz, 1600 g ve 4200 g teneke; domates salçası 650 g kavanoz, 830 g ve 4500 g teneke olarak sunulur.
