Helvanın uzun yolculuğu.
Adı nereden geliyor?
Helva sözcüğü, tatlı anlamına gelen Arapça “hulv” kökünden türemiştir. Bilinen en eski yazılı helva tarifi 13. yüzyılın başlarına ait bir Arapça yemek kitabında yer alır.
Sarayın Helvahanesi
Topkapı Sarayı’nda tatlıların hazırlandığı birimin adı Helvahane’ydi. Osmanlı döneminde özellikle kış aylarında düzenlenen “helva sohbetleri” de musiki ve sözlü anlatıyla birlikte süren sosyal toplantılardı.
Üç malzeme
Sade tahin helvasının temel malzemeleri tahin, şeker ve çövendir. Şeker şerbeti kaynatılır, çöven suyuyla çırpılarak beyaz bir ağdaya dönüştürülür ve tahinle yoğrulur. Helvaya o tanıdık lifli dokusunu veren, bu köpüklü ağdadır.
Golden Beard helvaları
Golden Beard tahin helvası 350 g’lık kutularda üç çeşit olarak sunulur: Antep fıstıklı, kakaolu ve vanilyalı. Kutuların üzerinde “Türkische Spezialität” yazar; helva, Türk mutfağının yurt dışında da tanınan lezzetlerindendir.
Sofraya nasıl gelir?
Tahin helvası en sade haliyle, kalın dilimler hâlinde çayın yanında sunulur.
- Kahvaltıda ekmek arasına ince dilimler koyun.
- Dondurmanın üzerine ufalayın.
- Kutuyu kapalı ve serin bir yerde saklayın; nemden uzak tutun.
