Hatay sofrası.
Temel üçlü
Hatay sofrasının üç temel taşı zeytin, biber salçası ve nar ekşisidir. Yörenin halhalı zeytini eylül–ekim aylarında yeşil olarak toplanır ve kırma ya da salamura olarak kahvaltıya gelir. Güneşte kurutulan kapya biberinden yapılan Hatay biber salçası koyu rengi ve yoğun kokusuyla tanınır.
Hatay kahvaltısı
Hatay’da kahvaltı zengindir: humus, zahter salatası, zeytin salatası, biberli ekmek, tuzlu yoğurt ve acılı çökelek aynı sofrada durabilir. Humus, yörede en çok sabahları yenir.
Bölgenin tescilli lezzetlerinden
Bu ürünler Hatay’ın coğrafi işaretleridir; Golden Beard ürünleri bu tescillerin kapsamında değildir.
- Hatay nar ekşisi (2023)
- Hatay halhalı zeytini (2023)
- Antakya künefesi (2023, AB tescili)
- Hatay humusu (2024)
- Hatay yaprak sarması (2024)
- Hatay biber salçası (2024)
Golden Beard kileriyle bir Hatay sofrası
Kilerimizdeki ürünlerle Hatay esintili bir sofra kurabilirsiniz:
- Kahvaltıya siyah ya da yeşil çizik zeytin, yanına petek bal.
- Tahin, nohut, zeytinyağı ve limonla bir kâse humus.
- Zeytinyağı ve nar sosuyla taze otlardan bir salata.
- Biber salçası, ceviz ve ekmekle muhammara.
- Hazır yaprak sarma, yanında limon.
