Zeytinin ülkesi.
Rakamlarla zeytin
2024/25 sezonunda Türkiye’de 204 milyon zeytin ağacından yaklaşık 3,6 milyon ton zeytin alındı; bunun büyük kısmı yağa ayrıldı ve 475 bin ton zeytinyağı elde edildi.
Hatay’da 2025’te 570 bin dekar alanda yaklaşık 201 bin ton zeytin rekoltesi bekleniyordu. İlde üretilen zeytinin yaklaşık beşte biri sofralık, gerisi yağlık olarak değerlendirilir.
Hatay’ın çeşitleri
Hatay’da yetiştirilen yerel zeytin çeşitleri arasında Halhalı, Sarı Haşebi, Savrani ve Kargaburnu bulunur. Araştırmalarda Sarı Haşebi yağının oleik asit oranı en yüksek çeşit olarak ölçülmüştür.
Sofralık tarafın yıldızı Halhalı’dır: 2023’te coğrafi işaret aldı. Eylül–ekim aylarında yeşilken toplanır ve “kırma” ya da “salamura” olarak kahvaltıya gelir; siyah olgunluğa aralıkta ulaşır.
Etiketteki sayı: kalibre
Sofralık zeytin ambalajlarında görülen “291–320” gibi sayılar zeytinin kalibresidir: bir kilogramda kaç tane zeytin olduğunu gösterir. Sayı küçüldükçe tane büyür.
Golden Beard natural sofralık siyah zeytin 1 kg’lık kavanozda iki kalibrede sunulur: kilogramda 291–320 tane ve 351–380 tane. Yeşil çizik zeytinin kalibresi 321–350’dir.
Golden Beard zeytin ve zeytinyağı
Kilerde zeytin ve zeytinyağı, kavanozdan tenekeye geniş bir yelpazede yer alır:
- Natural sofralık siyah zeytin ve doğal salamura yeşil çizik zeytin, 1 kg
- Dilimli siyah ve yeşil zeytin, 2,8 kg; sofralık siyah zeytin, 10 kg
- Zeytinyağı 250 ml, 500 ml ve 1 litre şişe; sızma zeytinyağı 1 litre
- Natural virgin zeytinyağı 1750 ml, 3500 ml ve 10 litre teneke
